المقاديــــــر:
- 1 كغ كابويا
- 700غ سكر
- 1 حبة برتقال
- 1 حبة ليمون
- 1 عود قرفة
: طريقة التحضير
نستعمل لكل 1 كغ كابويا 700غ سكر اذا كان وزن الكابويا اقل نستعمل سكر اقل اذا كان وزنها اكثر نستعمل سكر اكثر
نفرغ السكر فوق الكابويا ثم نبشر فوقهم قشر نصف برتقالة و قشر حبة الليمون
نقشر البرتقالة و ننزع منها كل الزاوئد البيضاء ثم نقطعها و نضيفها مع الكابويا و السكر
نضيف عصير حبة الليمون ثم نخلطهم جيدا مع بعض حتى يتغلفوا كلهم بالسكر
ثم نغطيهم و نضعهم في الثلاجة لليلة كاملة
بعد ما تمر ليلة كاملة او 24 ساعة و الخليط يطلق مائه او السيرو
نفرغه في قدرة او مقلاة سميكة ثم نضعه على نار هادئة و نضيف له عود قرفة مقسوم على اثنين
نتركه فوق النار يغلي حتى يتغير لون الكابويا و يخثر او يثقال السيرو
بعد ذلك نرفعه من فوق النار و ننزع منه عود القرفة
ثم نطحنه جيدا و هو ساخن باستعمال bras mixeur
نتركه يبرد تماما قبل التقديم
Post a Comment