الفوائد الصحية للقرنبيط تشمل التخفيف من عسر الهضم ، والأشعة فوق البنفسجية ، ومرض السكري ، والتهاب القولون ، ورم حليمي تنفسي ، والتنكس البقعي ، والسمنة ، وارتفاع ضغط الدم. تساعد قوة مضادات الأكسدة في القرنبيط في تقوية جهاز المناعة وتساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسرطان والأمراض العصبية التنكسية. كما أنه يساعد في الحفاظ على صحة العظام والدماغ والخلوية ، وتوازن المنحل بالكهرباء ، ومستويات الكوليسترول المثالية ويمنع اضطرابات القلب والأوعية الدموية.
ينتمي إلى عائلة Brassicaceae ، والتي تشمل أيضًا البروكلي واللفت والملفوف. وهي تستمد اسمها من caulis اللاتينية مما يعني الملفوف مع زهرة. الزهيرات على رأس القرنبيط ، والمعروفة أيضًا باسم الرائب ، متجمعة بإحكام وتتكون من براعم أزهار غير ناضجة مرتبطة بساق مركزي. لحماية نكهة ورؤوس رؤوس القرنبيط ، فهي محمية من أشعة الشمس لمنع تطور صبغة الكلوروفيل والإفراط في النضج.
لقد تم اقتراح أن تكون موطنًا لآسيا القديمة ، ولكنها عادت إلى الظهور في منطقة البحر الأبيض المتوسط وتركيا وإيطاليا حوالي عام 600 قبل الميلاد. حوالي منتصف القرن السادس عشر ، حصل القرنبيط على تقدير في فرنسا وشمال أوروبا. اليوم ، تعد الهند والصين وإيطاليا وفرنسا والولايات المتحدة من بين أكبر منتجي القرنبيط في جميع أنحاء العالم.
القيمة الغذائية للقرنبيط
إنه مصدر ممتاز لفيتامين C (حمض الأسكوربيك) والفولات وفيتامين K (فيلكوينون) وفيتامين ب -6. فيتامين B1 (الثيامين) ، B2 (الريبوفلافين) ، B3 (النياسين) ، و E (ألفا توكوفيرول) موجودة أيضًا بكميات صغيرة. إنه يوفر معادن حيوية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز دون إضافة أي كولسترول ضار. إنه مصدر للبروتين ويوفر كميات قليلة جدًا من الدهون. تأتي كمية كبيرة من الدهون التي تحتوي عليها من الدهون غير المشبعة وأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية. كما أنه يوفر الألياف الغذائية ويحتوي على كمية صغيرة من السكريات الطبيعية بالمقارنة مع أعضاء آخرين من أقاربها النباتية ، مثل البروكلي.
وهي متوفرة في أربع مجموعات رئيسية: الحولية الآسيوية والإيطالية والشمالية الغربية في أوروبا الشمالية والأوروبية الشمالية ، ويمثلها أكثر من مائة نوع. بصرف النظر عن اللون الأبيض ، يأتي أيضًا بعدة ألوان أخرى مذكورة أدناه.
الأخضر: القرنبيط الأخضر يشار إليه أيضًا باسم القرنبيط. يمكن العثور عليها في شكل خثاري عادي وكذلك في شكل شائك يسمى Romanesco broccoli.
اللون الأرجواني: توفر مجموعة الانثوسيانين المضادة للأكسدة الموجودة في القرنبيط الأرجواني اللون لهذا التنوع.
البرتقالي: القرنبيط البرتقالي مغذي للغاية ويحتوي على كمية هائلة من فيتامين (أ) ، مقارنة بالتنوع الأبيض.
الفوائد الصحية للقرنبيط
إلى جانب المذاق اللذيذ اللذيذ ، فإنه يقدم قيمة غذائية كبيرة يمكن أن تعزى إلى وجود مواد كيميائية نباتية معبأة بالطاقة والتي تساعد في مكافحة الأمراض المختلفة وتعزيز مناعة أقوى ، مع المساعدة في الحفاظ على نظام نظيف.
قدرة مضادات الأكسدة: تحتوي خضروات النحاس ، مثل القرنبيط ، على فيتامين C ، والمنغنيز ، ومضادات الأكسدة القوية الأخرى التي تساعد في نقل الغذاء عبر مجموعة واسعة من الفئات الصحية. كما أنه يحتوي على مواد كيميائية نباتية ، تسمى الإندولات والجلوكوزينات ، وهي الجلوكوبراسيسين ، الجلوكرافانين والغلوكوناستورتيان. تحفز هذه المكونات الصحية الإنزيمات المانعة للسرطان وتحمي خلايا الجسم من الإجهاد التأكسدي والأضرار التي تسببها الجذور الحرة.
صحة القلب والأوعية الدموية: يحتوي على فيتامين K ، الذي يمتلك صفات مضادة للالتهابات. الاستهلاك المنتظم للقرنبيط يضمن الدورة الدموية الصحية ويساعد في الحفاظ على الأوعية الدموية ، والتي يمكن أن تعزى إلى وجود الجلوكوروفانين. يتم تحويل Glucoraphanin إلى isothiocyanates التي تنشط الأنشطة المضادة للالتهابات وتمنع تراكم الدهون في الأوعية الدموية. هذا يساعد في تدفق الدم دون عائق ، مما يقلل من خطر حدوث حالات مثل تصلب الشرايين ويعزز صحة القلب والأوعية الدموية. Isothiocyanate أو indole-3-carbinol أو I3C هو مكون مضاد للالتهابات يعمل على المستوى الوراثي ويمنع تحريض الأنشطة الالتهابية في مرحلة مبكرة. كما أثبتت الدراسات المختلفة ، أثبتت الإندولات فعاليتها في تخليق الدهون ومستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية. أثبتت الأبحاث أيضًا أن الوظيفة المضادة للتخثر والصفائح الدموية لـ Indole-3-carbinol تساهم بشكل كبير في صحة القلب. كما أن أوميغا 3 الموجودة في صورة أحماض ألفين لينولين الموجودة فيها تسهم أيضًا في هذا النشاط المفيد.
اضطرابات المعدة: إنها مصدر للألياف الغذائية التي تساعد على الهضم وتشجع على التخلص من السموم من الجسم. يحمي وجود الجلوكوزينولات ، الغلوكوروفانين والسلفورافان في القرنبيط بطانة المعدة ويساعد في مقاومة نمو بكتيريا هيلوباكتر بيلوري.
Post a Comment